Carrasviñas Fermentado en Barrica
Ein Wein nach dem Erbe unserer Vorfahren.
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Denominación de Origen Rueda
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Wein: Im Fass gegorener Weißwein
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Optimale Serviertemperatur: 8-10 °C
VERARBEITUNG
In der Bodega werden die Trauben abgebeert und mit leichtem Druck gepresst, um den Most zu extrahieren. Es folgt eine sanfte Klärung mithilfe von Kälte, bevor der Wein in Fässern aus französischer Eiche mit 500 und 300 Litern Fassungsvermögen fermentiert wird. Spontane Fermentation mit eigenen Hefestoffen. Nach der Reifung von sechs Monaten wird eine Bâtonnage durchgeführt, wobei der Bodensatz regelmäßig aufgerührt wird, um dadurch eine höhere
aromatische Komplexität und Struktur am Gaumen zu erreichen. Aus dem Fass wird der Wein in einen Behälter aus rostfreiem Stahl umgefüllt, wo er weiter geklärt, stabilisiert und filtriert und schließlich in Flaschen abgefüllt wird. Der Wein lagert fünf Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.