CARRASVIÑAS BRUT
„Aus der Hand des renommierten Winzers Joan Milá war die Verarbeitung des Carrasviñas Brut das persönlichste Produkt unserer Winzerin Ángela Lorenzo. Ein junger und äußerst sortentypischer Schaumwein, der die Eleganz und Feinheit unserer autochthonen Rebsorte wiedergibt.”
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Denominación de Origen Rueda
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Wein: Im Fass gegorener Weißwein
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Optimale Serviertemperatur: 7-9 °C
VERARBEITUNG
Die Trauben werden unter sanftem Druck gepresst und nur die zartesten Aromen und Geschmäcker werden extrahiert, um den feinsten Most zu erhalten. Während des Gärungsprozesses wird aus dem feinen Most der Basiswein gewonnen, ein junger und sehr aromatischer Wein. Beim Verschneiden wird eine Mischung aus ausgesuchten Hefesorten und Zucker hinzugefügt, um eine 2. Gärung in derselben Flasche zu beginnen, während sich die Perlage auf natürliche Weise bildet. Dieser Prozess ist auch als traditionelle Methode bekannt. In unserem Keller werden die Flaschen vor Lichteinstrahlung, Wärme und Feuchtigkeit geschützt und mindestens für neun Monate gelagert, damit der Schaumwein seine Komplexität und seinen typischen Geschmack entwickeln kann. Nach der Reifung werden die Flaschen vorsichtig bewegt, um die Trubstoffe zu aufzurühren und mehr Struktur und Mannoproteine zu extrahieren. Schließlich werden die Flaschen auf den Kopf gestellt, damit die Trubstoffe in den Flaschenhals absinken und abgetrennt werden können. Um unserem Wein noch den letzten Schliff zu verleihen, wird die hauseigene Wein-Zucker-Lösung, auch bekannt als Versanddorsage, zugefügt.