КАРРАСВИНЬЯС БРЮТ
Игристое вино Каррасвиньяс Брют, самый персональный проект нашего энолога Анхелы Лоренсо, создано престижным энологом Жоаном Мила. Это молодое игристое сортовое вино, в котором прекрасно отражены элегантность и утонченность, присущие нашему местному сорту винограда.
-
Винодельческий регион: Руэда
-
Сортовой состав: 100% Вердехо
-
Тип вина: Белое игристое (Брют)
-
Содержание спирта: 12,5% об.
-
Тип сбора винограда: Механический.
-
Рекомендуемая температура подачи: от 7º до 9ºC
ПРОИЗВОДСТВО
Виноград слегка отжимают, извлекая только самые тонкие ароматы и вкус сусла первого отжима. Во время процесса ферментации сусло превращается в кюве - молодое и очень ароматное вино. В смесь добавляют отборные дрожжи и сахар, чтобы запустить процесс второй ферментации в той же самой бутылке, во время которого в жидкости естественным образом возникают пузырьки. Этот процесс известен как традиционный метод. Затем бутылки вылеживаются в погребе для игристых вин при постоянном свете, температуре и влажности не менее 9 месяцев, чтобы вино приобрело свой характерный вкус и аромат. После выдержки бутылки осторожно взбалтываются, чтобы снова образовалась взвесь осадка, богатого маннаном, необходимая для создания более сложной структуры вина. Наконец бутылки помещают вверх дном, чтобы осадок переместился к горлышку бутылки, и затем дегоржируют. В качестве последнего штриха к нашему вину мы добавляем собственную смесь игристого и сахара, известную как экспедиционный ликер.